Potato Spice - Perunamauste
Perunamausteemme, Potato Spice by RedHotGrills.com on sekoitettu erilaisia uuniperunoita silmälläpitäen. Kuten reseptejä, riittää myös eri makuja ja niistä mielipiteitä ”maailman tappiin asti”. Tämäkään mausteseos ei ole kompromissi vaan mielipide. Mielipide siitä, miltä peruna pitäisi mielestäni maistua grillatun lihan, kalan ym. kanssa. Tätä mausteseosta pitää opetella käyttämään tuomaan esiin erilaisten raaka aineiden omaa makua. Potato Spice by RedHotGrills.com – mausteseos sopii erittäin hyvin vihreisiin salaatteihin, joihin sekoitetaan vain oliiviöljyä ja tätä mausteseosta.
Tätä seosta on kokeiltu, maistelu, muutettu ja korjailtu vuosien ajan, aina Äkäslompolosta Savonlinnaan ja Vantaalta Poriin. Viimeinkin homma on valmis ja tarjolla Sinulle. Kokeile ensin alla olevien ohjeiden mukaan ja sitten ”virittele” omia sovellutuksia.
Potato Spice by RedHotGrills.com on vähäsuolainen sikäli, että suolaa on seoksessa alle 28%. Varsinaisesta, normien mukaisesta vähäsuolaisuudesta ei voi puhua, mutta peruna yleensä maustetaan vähintään 60 prosenttisesti suolalla. Lisää suolaa mausteseoksen lisäksi oman makusi mukaan, jos tarvetta on. Kokeile kuitenkin ensi mausteseosta sellaisenaan. Yrtit yleensä korvaavat suolan. Kaikki kuitenkin oman maun ja mieltymyksen mukaan.
Helppo peruna-ohje, 4 – 8 hengelle, Limpun tapaan:
(Kiiitos huippuhyvästä ja helposta reseptistä Limpulle, Tikkurilaan)
Pese 10 – 15 perunaa, älä kuori. Leikkaa lohkoiksi siten että isoista perunoista tulee neljä lohkoa ja pienemmät perunat voi vaikka puolittaa. Kaada perunan lohkot tilavaan kulhoon. Lisää muutama ruokalusikallinen ruokaöljyä tai oliiviöljyä, maun mukaan. Sekoita ”käsipelillä” siten että kaikissa perunan lohkoissa on öljyä joka puolella. Mausta perunan lohkot Potato Spice by RedHotGrills.com – mausteseoksella siten että maustetta on selvästi kaikkien lohkojen kaikilla puolilla. (Lisää suolaa, jos koet sen tarpeelliseksi). Anna maustua vähintään puoli tuntia huoneen lämmössä. Kaada uunipellille. Aseta pelti esilämmitettyyn uuniin (175C), uunistasi riippuen. Paista uunissa noin tunti. Tarkista kypsyys haarukalla muutaman kerran paiston aikana. Kun perunat ovat lähes pehmeitä, voit lisätä lohkojen päälle vähän Flora Culinesse’ä tai vastaavaa (kirkastettu voisula on tietenkin aivan ylivoimainen vaihtoehto) lisäämään väriä ja makua, maun mukaan. Tarjottaessa tuore persilja, tai tuore ruohosipuli perunoiden päällä lisää herkullista ulkonäköä perunoihin ja antaa makuun lisäsäväyksen. Kokeile myös lisäämällä vähän kuminaa perunoiden päälle.
Grillattaessa valitse perunoille epäsuora lämpö grillin yläosassa vaikka folion päällä. Mieto lämpö ja riittävästi aikaa on edellytys. Älä peitä perunanlohkoja foliolla grillissä. Voit myös maustaa kypsät perunat Blue Castello – sinihomejuustolla siten että lisäät kypsien perunoiden päälle muutaman nokareen juustoa ja annat sen hetken sulaa perunoiden päällä ennen tarjoilua. Ole varovainen suolan kanssa. Sinihomejuustossa on reilusti suolaa.
Yli jääneistä perunanlohkoista saa mahtavan lisän aamiaismunakkaaseen.
Uuniperunaresepti löytyy täältä.